Kan ristede kaffebønner brygges umiddelbart? Ja, men ikke nødvendigvis smakfulle. Nyristede kaffebønner har en heveperiode for bønnene, som er for å frigjøre karbondioksid og oppnå den beste smaksperioden for kaffen. Så hvordan oppbevarer vi kaffe? For å oppbevare kaffebønner tenker vi på å bruke kaffeposer for første gang, men har du nøye observert emballasjeposene med kaffebønner? Har du noen gang lagt merke til en hvit eller gjennomsiktig ventil på baksiden eller innsiden av kaffeposen? Eller så du den uten å brydde deg? Tro ikke at denne ventilen er unødvendig når du ser at ventilen er liten. Faktisk er den lille pulsventilen hemmeligheten bak kaffebønnenes "liv eller død".
Denne ventilen kaller vi «kaffeavtrekksventilen», og den kalles en enveisavtrekksventil. Enveisavtrekksventilen spiller en viktig rolle i å holde den ferske kaffen din fersk lenger. Enveisavtrekksventilen inne i kaffebønneposen er et posetilbehør som forhindrer tilbakestrømning av luft. En kort oversikt over enveisavtrekksventilen har to funksjoner, den ene er å slippe ut gassen i posen, og den andre er å isolere luften utenfor emballasjeposen fra å komme inn. Deretter vil Wo-inntaksventilen introdusere disse to funksjonene og hvordan den fungerer.
1. Eksos,
Grønne kaffebønner inneholder syrer, proteiner, estere, karbohydrater, vann og koffein. Etter at grønne kaffebønner er ristet ved høy temperatur, produseres karbondioksid gjennom en rekke kjemiske reaksjoner, som Maillard-reaksjonen. Generelt sett utgjør karbondioksid og andre flyktige gasser som frigjøres fra ristede kaffebønner 2 % av vekten av hele kaffebønnene. Og 2 % av gassen frigjøres sakte fra bønnenes fiberstruktur, og frigjøringstiden vil avhenge av ristemetoden. Fordi kaffebønner avgir karbondioksid av seg selv, vil vi se ristede kaffebønner i en forseglet pose som vil bule ut over tid. Dette er den såkalte "oppblåste posen". Med enveis eksosventilen vil det bidra til å fjerne disse inerte gassene fra posen i tide, slik at disse gassene ikke oksiderer kaffebønnene og opprettholder en god friskhetstilstand for kaffebønnene.
2.isoler luften,
Hvordan isolere luften mens den suges ut? Enveisventilen er forskjellig fra en vanlig luftventil. Hvis en vanlig luftventil brukes, vil gassen i emballasjeposen slippes ut, noe som vil ødelegge emballasjeposens forseglingsevne og føre til at kaffen fortsetter å oksidere. Oksidasjon av kaffebønner vil føre til fordampning av aromaen og forringelse av sammensetningen. Enveisavtrekksventilen gjør ikke dette, den suger ut karbondioksidet i posen i tide og slipper ikke ut luften i posen. Så hvordan klarer den å hindre at ut luft kommer inn i båndet? Wo-inntaksventilen forteller deg hvordan den fungerer: Når lufttrykket i posen når en viss terskel, åpnes ventilen til enveisavtrekksventilen for å slippe ut gassen i posen; inntil lufttrykket faller under terskelen til enveisventilen. Ventilen til enveisventilen lukkes, og emballasjeposen går tilbake til en forseglet tilstand.
Derfor konkluderte vi med at kaffeavtrekksventilens ensrettede retning er det mest grunnleggende kravet, og det er også det mest avanserte kravet. Når kaffebønnene ristes dypere, vil avtrekkseffekten være sterkere, og karbondioksidet vil bli frigjort raskere.
Publisert: 29. august 2022
