Kan brente kaffebønner brygges umiddelbart? Ja, men ikke nødvendigvis velsmakende. Nybrente kaffebønner vil ha en bønnehevingsperiode, som er å frigjøre karbondioksid og oppnå den beste smaksperioden til kaffe. Så hvordan oppbevarer vi kaffe? For å lagre kaffebønner tenker vi på å bruke kaffeposer for første gang, men har du observert nøye emballasjeposene med kaffebønner? Har du noen gang lagt merke til en hvit eller klar ventil på baksiden eller innsiden av kaffeposen? Eller så du det og brydde deg ikke? Ikke tenk at denne ventilen er unødvendig når du ser at ventilen er liten. Faktisk er small beat-ventilen hemmeligheten bak "liv eller død" til kaffebønner.
Denne ventilen er det vi kaller "kaffeeksosventilen", og den kalles en enveis eksosventil. Enveisventilen spiller en viktig rolle for å hjelpe den ferske kaffen å holde seg frisk lenger. Enveisventilen inne i kaffebønneposen er et posetilbehør som forhindrer tilbakestrømning av luft. En kort oversikt over enveis eksosventilen har to funksjoner, den ene er å slippe ut gassen i posen, og den andre er å isolere luften utenfor emballasjeposen fra å komme inn. Deretter vil Wo-inntaksventilen introdusere disse to funksjonene og hvordan den fungerer.
1. Eksos,
Grønne kaffebønner inneholder syrer, proteiner, estere, karbohydrater, vann og koffein. Etter at grønne kaffebønner er brent ved høy temperatur, produseres karbondioksid gjennom en rekke kjemiske reaksjoner som Maillard-reaksjonen. Generelt sett utgjør karbondioksid og andre flyktige gasser frigjort av brente kaffebønner 2 % av vekten av hele kaffebønnene. Og 2 % av gassen frigjøres sakte fra fiberstrukturen til bønnene, og frigjøringstiden vil avhenge av stekemetoden. Fordi kaffebønner avgir karbondioksid av seg selv, vil vi se brente kaffebønner i en forseglet pose som vil bule over tid. Dette er den såkalte «oppblåste posen». Med enveis eksosventilen vil det bidra til å fjerne disse inerte gassene fra posen i tide, slik at disse gassene ikke vil oksidere kaffebønnene og opprettholde en god fersk tilstand for kaffebønnene.
2.isolere luften,
Hvordan isolere luften mens den tømmes ut? Enveisventilen er forskjellig fra den vanlige luftventilen. Hvis en vanlig luftventil brukes, mens gassen i emballasjeposen slippes ut, vil den også la luften utenfor emballasjebeltet strømme inn i posen, noe som vil ødelegge forseglingsevnen til emballasjeposen og føre til at kaffen fortsetter. å oksidere. Oksidasjon av kaffebønner vil forårsake aromafordampning og forringelse av sammensetningen. Enveis eksosventilen gjør det ikke, den slipper ut karbondioksidet i posen i tide, og lar ikke uteluften komme inn i posen. Så, hvordan klarer den å ikke la luft utenfra komme inn i beltet? Wo-inntaksventilen forteller deg arbeidsprinsippet: når lufttrykket i posen når en viss terskel, åpnes ventilen til enveiseksosventilen for å frigjøre gassen i posen; til lufttrykket faller under terskelen til enveisventilen. Enveisventilens ventil er stengt, og emballasjeposen går tilbake til forseglet tilstand.
Derfor konkluderte vi med at ensretningen til kaffeeksosventilen er det mest grunnleggende kravet, og det er også det mest avanserte kravet. Når kaffebønnene brennes dypere, vil eksoseffekten bli sterkere, og karbondioksidet frigjøres raskere.
Innleggstid: 29. august 2022